Rendang Kepiting

RENDANG KEPITING

Bahan:

1/2 kgs Kepiting ngglembosi alias soft shell crab atau boleh juga deh kepiting biasa / ketam

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa (lebih enak kalau diperas dengan menggunakan air kelapa)8-9 butir bawang merah

6 butir bawang putih

2 inch jahe di geprek

3 batang serai di geprek

2 inch lengkuas di geprek

3 helai daun jeruk purut

Dedak rendang dari 1/2 butir kelapa yang disangrai lalu di tumbuk sampai halus dan keluar minyak

Oya...10 cabai merah nggak dibuang bijinya

Cara membuat

1. Cuci bersih kepiting dan biarkan aja dalam keadaan fresh nggak usah di goreng atau di rebus dulu karena entar rasa manisnya hilang. Diamkan dulu.

2.Tumbuk cabai merah, bawang merah dan bawang putih sampai halus. Sisihkan.Tumis bumbu halus sampai wangi dan masukkan serai, jahe dan lengkuas serta jeruk purut. Tumis lagi sampai layu. Terus pelan-pelan masukkan santan sambil terus di aduk-aduk supaya nggak pecah.

3.Setelah bercampur masukkan kepiting dan terus di aduk agar santan nggak pecah.Setelah agak kental, masukkan garam sesuai selera. Sesekali aduk agar merata.Setelah lebih kental lagi, masukkan dedak rendangnya. Aduk-aduk lagi.

4.Setelah kering,angkat dari api. Buang serai, lengkuas dan jahenya, dan daun jeruk purut

(biar nggak kemakan).

5.Hidangkan dengan penuh cinta :)