Ikan Bakar ala Bunda Shafiya

Long wiken ini gak ada acara kemana-mana. Kebetulan dapat ikan segar dari pasien (makasih ya Bu..) yang banyak banget. Jadi bikin acara BBQ ikan dan undang keluarga besar tercinta untuk menikmatinya...Pakai nasi anget, sambal kecap, sambal dabu-dabu...uggghhh....nikmat banget!



IKAN BAKAR ALA BUNDA SHAFIYA

Bahan: 1 kilo gram ikan segar (Bunda pakai ikan ayam laut)

BBQ burner dan arangnya serta peralatan pangang memanggang

Jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang putih

8 siung bawang merah

4 butir kemiri-sangrai dulu

1/2 cm kunyit

1 blok kaldu ayam

garam secukupnya

Bahan olesan:

Kecap manis Bango

Blue band

Cara membuat :

1. Cuci dan bersihkan ikan. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan 30 menit lalu cuci dengan air bersih.

2. Lumuri ikan dengan bumbu halus lalu tambahkan kecap manis Bango sampai ikan terbalur dengan kecap seluruhnya. Diamkan kurang lebih 1 jam.

3. Bakar ikan di BBQ burner sambil sesekali diolesi dengan bahan olesan (kalau Bunda sih kecap ama Blue Bandnya dijadikan satu lalu dioles-olesin gitu deh) sampai matang.

4. Sajikan dengan nasi hangat + tahu goreng + lalapan dan sambal kecap + sambal dabu2. Slruuupp...

P/S: karena keburu abis.. gak sempat foto deh. Jadi gambar diatas diambil dari sini

Rendang Kepiting

RENDANG KEPITING

Bahan:

1/2 kgs Kepiting ngglembosi alias soft shell crab atau boleh juga deh kepiting biasa / ketam

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa (lebih enak kalau diperas dengan menggunakan air kelapa)8-9 butir bawang merah

6 butir bawang putih

2 inch jahe di geprek

3 batang serai di geprek

2 inch lengkuas di geprek

3 helai daun jeruk purut

Dedak rendang dari 1/2 butir kelapa yang disangrai lalu di tumbuk sampai halus dan keluar minyak

Oya...10 cabai merah nggak dibuang bijinya

Cara membuat

1. Cuci bersih kepiting dan biarkan aja dalam keadaan fresh nggak usah di goreng atau di rebus dulu karena entar rasa manisnya hilang. Diamkan dulu.

2.Tumbuk cabai merah, bawang merah dan bawang putih sampai halus. Sisihkan.Tumis bumbu halus sampai wangi dan masukkan serai, jahe dan lengkuas serta jeruk purut. Tumis lagi sampai layu. Terus pelan-pelan masukkan santan sambil terus di aduk-aduk supaya nggak pecah.

3.Setelah bercampur masukkan kepiting dan terus di aduk agar santan nggak pecah.Setelah agak kental, masukkan garam sesuai selera. Sesekali aduk agar merata.Setelah lebih kental lagi, masukkan dedak rendangnya. Aduk-aduk lagi.

4.Setelah kering,angkat dari api. Buang serai, lengkuas dan jahenya, dan daun jeruk purut

(biar nggak kemakan).

5.Hidangkan dengan penuh cinta :)

Blueberry CheeseCake pertamakuuu..

Blueberry Cheesecake ini Bunda bikin berdasarkan resep dari Astri Nugraha yang judulnya Black Forest Cheesecake, tapi Bunda modifikasi karena gak nemu Black Cherrynya.

Resepnya kayak gini nih...

Dasar cake :

250 gram Oreo (yang biasa)

150 gram unsalted butter, lelehkan

Lapisan Cheesecake :

250 gram cream cheese

200 gram krim kental (Bunda pakai yang bubuk terus di kocok dengan air dingin)

4 sendok teh agar-agar tawar (merek Satelit) yang dicairkan dengan 8 sendok air mendidih

150 gram gula kastor

Topping:

Selai Blueberry (Bunda pakai merek Axella)

Cara membuat Dasar cake :

1.Oreo dihancurkan lalu dicampur dengan mentega leleh. Taruh di loyang bongkar pasang yang berdiameter 20 cm. Sebelumnya loyang musti di kasih kertas roti dulu.

2.Tekan tekan hingga padat dan simpan dulu di freezer sekitar 30 menit-1 jam

Cara membuat Lapisan Cheese cake:

1.Mixer gula kastor dan cream cheese dengan kecepatan rendah sampai menyatu.Masukkan krim kental yang sudah di kocok sampai kaku. Aduk rata.

2. Setelah rata, masukkan agar-agar tawar yang sudah diaduk dengan air mendidih dan aduk hingga rata.

3.Masukkan ke loyang.Diamkan dalam Freezer minimal 8 jam. Keluarkan dari freezer.

4.Buka loyang bong-pas dan letakkan dalam wadah datar. Olesi permukaannya dengan selai Blueberry.

5.Setelah tunggu sekitar 15-30 menit. Siap dilahap deh :)

Nyam-nyam...

P/S: Tahu nggak...walaupun masih penuh dengan kekurangan (olesan toppingnya kurang rata, juga basic cakenya kurang halus).. belum 30 menit, Blueberry cheesecake Bunda sudah tinggal separuh..!!

Waks....ini rakus apa doyan yaaa???!!

Karena dalam sekejap langsung lenyap....:)

Iga Bakar ala Keluarga Zulkarnain

Pas Idul Adha kemarin dapat banyak banget Iga sapi. Yummy ! Karena ada acara syukuran massal di bulan desember hihihihiyyy..akhirnya kepikiran deh bikin Iga Bakar. Slrruuuppp

IGA BAKAR ala Keluarga Zulkarnain

Bahan: 2 Kg Iga Sapi potong potong 10 cm
250 gram Blue Band- untuk olesan waktu membakar
1 botol kraft barbeque sauce
3 sendok makan tomato ketchup merek ABC
2 sendok makan chilli sauce merek ABC
3 sendok makan madu
30 gram brown sugar
3 bawang bombay ukuran sedang dicincang halus (kalau besar 2 aja)
10 siung bawang putih dihaluskan
Garam secukupnya
nanas parut / meat tenderizer secukupnya

Pelengkap : BBQ burner dan arang batok + arang kayu
Kipas Pak Sate dan Kipas Angin (it helps you a lot!)
Kacamata cengdem...untuk menghindari mata perih kena asap wakakakka

Cara membuat:

1. Iga sapi di cuci bersih dan diolah untuk diempukkan. Bisa pakai nanas muda yang diparut (biasanya sekitar 1 nanas untuk 1 kilo daging selama 30 menit). Atau pakai meat tenderizer juga praktis. Pakainya sekitar 3 sendok makan untuk 2 kilo iga. Diamkan 20 menit lalu iganya di cuci bersih.

2. Bahan marinade di bikin 1 hari sebelum Iga dibakar. Jadi BBQ sauce dicampur dengan bawang putih halus, bawang bombay cincang, tomato ketchup, chilli sauce dan madu serta brown sugar. Setelah tercampur semua, marinade iga dan simpan di kulkas selama minimal 2 jam (kalau Bunda sih sukanya 24 jam biar lebih meresap)

3. Bakar Iga dengan sesekali diolesi Blue Band yang dicampur lagi pakai madu. Perhatikan kematangan yang diinginkan.

4. Silakan dinikmati. Paling maknyus kalau dihidangkan dengan french fries, saus mayonaisse dan caesar salad.



4.